CIRO'
Regione :Calabria
Zona di produzione : 4 comuni facenti capo a Cirò in provincia
di Crotone (KR)
Tipi: tranquillo da pasto.
Uve: Gaglioppo, con parti di Greco bianco e trebbiano toscano
Gradazione alcolica: 13.5-14°
Colore: rosso rubino, che tende al granato con l'invecchiamento.
Profumo: vinoso.
Sapore: asciutto, equilibrato, alcolico, caldo. Pieno, austero
se riserva.
Bicchiere: per rosso tranquillo
Età ottimale: 3 anni
Temperatura di servizio: 20-22°C.
Accostamenti: Carni rosse impegnative, sevaggina da piuma e da
pelo, primi piatti saporiti.
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DONNICI
Regione : Calabria
Zona di produzione : Il comune di Bianco(RC)
Tipi: Tranquillo da dessert.
Uve: Greco di Bianco.
Gradazione alcolica: 15-16° svolta con residui di zuccheri
pari al 2-3%
Colore: giallo dorato carico a volte ambrato
Profumo: alcolico, di uva appassita, leggermente maderizzante.
Sapore: Amabile o dolce, leggermente tannico, gradevole retrogusto
amarognolo.
Bicchiere: da Dessert.
Età ottimale: 2-4 anni.
Temperatura di servizio: 14°C.
Accostamenti: Su formaggi piccanti se amabile. Su frutta fresca
e secca, dolci, biscotti.
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GRECO DI BIANCO
Regione : Calabria
Zona di produzione : Il comune di Bianco(RC)
Tipi: Tranquillo da dessert.
Uve: Greco di Bianco.
Gradazione alcolica: 15-16° svolta con residui di zuccheri
pari al 2-3%
Colore: giallo dorato carico a volte ambrato
Profumo: alcolico, di uva appassita, leggermente maderizzante.
Sapore: Amabile o dolce, leggermente tannico, gradevole retrogusto
amarognolo.
Bicchiere: da Dessert.
Età ottimale: 2-4 anni.
Temperatura di servizio: 14°C.
Accostamenti: Su formaggi piccanti se amabile. Su frutta fresca
e secca, dolci, biscotti.
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LAMEZIA
Regione : Calabria
Zona di produzione : diversi comuni in provincia di Lamezia Terme
Tipi: tranquillo da pasto
Uve: Nero Mascalese e Nerello Cappuccio, Gaglioppo, Greco Nero.
Gradazione alcolica: 12°
Colore: Rosso cerasuolo carico.
Profumo: gradevole, vinoso
Sapore: asciutto ,di corpo, equilibrato, armonico.
Bicchiere: per rosso tranquillo da pasto.
Età ottimale: 1-2 anni.
Temperatura di servizio: 18°C.
Accostamenti: Salsicce calabresi, formaggi piccanti, carni alla
griglia.
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POLLINO
Regione : Calabria
Zona di produzione : alcuni comuni in provincia di Lamezia Terme
Tipi: Tranquillo da pasto.
Uve: Gaglioppo min. 60%, Greco nero, Malvasia bianca, Mantonico
bianco, Guarnaccia, min20%
Gradazione alcolica: 12°
Colore: rosso rubino o cerasuolo.
Profumo: vinoso, caratteristico.
Sapore: pieno asciutto,.
Bicchiere: per rosso tranquillo da pasto
Età ottimale: 1-3 anni.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Accostamenti: arrosti, grigliate, carni rosse in umido, formaggi
calabresi.
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SAVUTO
Regione : Calabria
Zona di produzione : diversi comuni tra le province di Cosenza
e Catanzaro
Tipi: tranquillo da pasto.
Uve: Gaglioppo 35-45%, Greco nero o Cappuccio o Nerello o Magliocco
canino o Sangiovese 30-40%, Malvasia bianca o Pecorino max 25%
Gradazione alcolica: 12°
Colore: rosso rubino o rosato.
Profumo: caratteristico.
Sapore: pieno, asciutto.
Bicchiere: per rosso tranquillo da pasto
Età ottimale: 1-3 anni
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Accostamenti: Primi piatti a base di sughi di carne, arrosti,
formaggi non stagionati.
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